Almoço: Panqueca Integral de Beterraba

Massa:

- 1 beterraba grande cozida

- 1/2 copo de leite

- 1/2 copo de farinha de trigo integral

- 1 colher de óleo

- 1 ovo

- sal a gosto

Bata todos os ingredientes até obter uma massa por igual.

Frite as porções equivalentes a uma concha espalhada (as minhas ficaram melhores com menos óleo) por isso só pincele a frigideira uma vez com o mínimo de óleo.

Recheie com refogado de frango

Cobri com molho branco integral (fritei a cebola com tempero verde e sal, coloquei 2 colheres de farinha de trigo integral, deixei cozinhar um pouco. Em seguida fui adicionando leite desnatado aos poucos e deixei ferver).

Para terminar, cobri com queijo mussarela light, milho e ervilha e levei para gratinar.

BOM APETITE!